Saint-Jacques de Saint-Brieuc
28€Céleri brûlé, citron noir d'Iran, huile de sapin de Bagnères.
Formule express
Plat du jour + un café gourmand. Servie du mardi au vendredi midi.
19 €
ce qu'on mijote en ce moment
La carte
Une cuisine du marché, pensée pour être partagée. L’ardoise change tous les jours – cliquez sur un plat pour la composition et l’accord.
Entrées
Le seuil de la soirée. Précis, vif, à la dernière minute.
Asperges blanches du Loir
22€Sabayon au beurre noisette, jaune d'œuf confit, mouillette de pain de seigle.
Betterave au sel, chèvre frais
19€Betterave cuite dix heures en croûte de sel, fromage frais de la Drôme, sirop de cassis.
Foie gras mi-cuit, coing rôti
32€Foie gras du Sud-Ouest mi-cuit au torchon, coing rôti aux épices.
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Plats
Le cœur de la table. Cuissons longues, sauces patientes.
Pigeonneau d'Anjou rôti
58€Betterave en croûte de sel, jus court au cassis et poivre Timut.
Sole meunière entière
62€Sole de petit bateau, beurre noisette à l'orange amère, fenouil confit.
Bœuf de Salers, sauce au poivre
52€Filet 60 jours d'affinage, gratin dauphinois minute.
Risotto aux morilles
38€Carnaroli, morilles fraîches du Jura, vieux Comté 36 mois.
Cochon noir de Bigorre, coings
46€Carré laqué au miel de châtaignier, coings, sauce au poivre long.
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Fromages
De Marie Quatrehomme, affineuse, Paris XVe.
Chariot de cinq fromages
22€Sélection Quatrehomme, pain aux noix et figues moelleuses.
Saint-Nectaire fermier, miel
14€Affiné 12 semaines en cave, miel de châtaignier d'Ardèche.
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Desserts
Pâtisserie minute, sucres bas, fruits du jardin de Versailles.
Soufflé Chartreuse
18€Soufflé minute à la Chartreuse verte, glace lait ribot, dentelle de sarrasin.
Riz au lait vanille de Tahiti
14€Arborio, vanille de Tahiti, caramel demi-sel, sablé breton.
Lait ribot, framboise, sarrasin
16€Glace au lait fermenté, framboises, sarrasin torréfié.
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Prix nets, service compris. La liste des allergènes est disponible sur demande.
le bon plan du midi & du soir
Les formules
Entrée + plat + dessert
Au choix sur l’ardoise du jour. Le repas complet de la maison.
34 €
Le menu « grande tablée »
Planches, deux grands plats à partager, desserts. À partir de 6 convives.
45 €/pers.
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Chez Solène
bistrot & comptoir
Le bistrot de quartier où l’on partage tout : les planches, les nouvelles, et la dernière bouteille.
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